廚房設備新風系統設計原理

廚房設備排煙和送風在機器設備配備上面有許多共同之處全是由管路、離心風機構成子系統，但在具體設計方案中還是有很多不一樣的特性：

1、公共廚房在設計方案時要優先選擇考慮到空氣流通的用，空氣流通對改進空氣指數是合理的方式，有效適當地運用空氣流通能做到高室內空氣質量品質、降低自然通風耗能的實際效果。

2、送風排風機填補新風系統與幾臺排煙通機一一對應搭配，產生實時控制關聯，依據機器設備工作情況和廚房內的溫度等具體需，能夠靈便操縱排煙排風機與送風排風機的電源開關維持排煙與新風系統均衡，有益于改進自然環境，減少耗能。

3、因為構造室內空間受限制，送家用新風系統不可以與排煙離心風機一一對應設定，假如所必須的排風量較為大，為確保排風量轉變的必須，新風風機宜選用變速離心風機，相互配合通風系統及廚房房間內負壓力值，調節送風量，有益于省電環保節能。

4、把新風系統總產量溶解到各工作中間，按溶解指標值設定散流口，與各工作中間的排風系統總流量均衡。要測算每一個工作中間應當設定的散流口總數，散流口風速等級操縱在3～5m／s。散流口風速等級太低就需要提升散流口總數，散流口風速等級太高，吹得人頭頂部難受，還會繼續把管路內的積塵吹出。

5、 廚房設備新風系統散流口要勻稱地遍布在間距排煙罩．5～1m的部位，產生新風系統幕簾，包圍著排煙罩，快速填補新風系統，使廚房油煙熱流不可以向外飄落，也不必立即吹到主廚的頭頂部。

6、空調新風量大大的低于廚房的排煙排風量，因此 ，空調新風的散流口要杜絕排煙罩，不然，帶有制冷量和發熱量的氣體會被無效地排掉。

7、較小的工作中間通氣自然通風，風量較鐘頭自風就可以滿足要求，并不設新風系統機器設備?？偯娣e很大、有安裝室內空間的工作中間，能夠酌情處理排風系統機器設備與新風系統機器設備搭配。

8、機械設備新風系統收集部位應建在戶外氣體較清理的地址，也就是新風系統通道部位自然環境清潔無塵土、臭味，進氣口的外緣間距路面1m之上，當建在園林綠化地區時，不適合低于1米，應小于排風系統口。也要繞開排煙排氣管的出入口，不必建在排煙出入口的周邊或排煙出入口的低處面，能用延長管路、更改出風口方位等方式，應防止送風、排風系統短路故障。

9、為避免 新風系統管路冷凝水滲水，房間內管路段要加隔熱層。

10、北方地區嚴寒地域，廚房冬天送風應做熱力循環測算，挑選機械設備送風系統軟件的空氣加熱器時，氣體測算主要參數應選用室外溫度測算。請參照有關設計標準。

11、北方地區嚴寒地域的飯堂、餐館的一樓餐廳，排風量要超過風量，產生很弱正壓力。廚房設備常常打開的外門當不設門斗和前處理室時，宜設定熱風幕機，避免 餐廳外門吸進冷氣大幅度減溫。請參照有關設計標準。為避免 雨雪天氣、塵土進到管路環境污染食品類，宜選用新風系統設備。新風系統管路向外留出不小于0．5％的傾斜度和攔住廢水的構造，避免 吸進的雨雪天氣注入廚房。一般餐廳都是有中央空調通風降溫設備，餐廳為正壓力區，廚房維持負壓力，但負壓力值不適合超過5Pa。依據均衡流量計算，應當適度提升餐廳的排風量，降低排量，可避免 廚房油煙熱流吹進餐廳。